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【山楂】酸甜如人生的红果子――山楂功效与做法

归档日期:11-23       文本归类:山里红      文章编辑:爱尚语录

  山楂,又名山里果、山里红,蔷薇科山楂属。山楂属于核果类水果,核质硬,果肉薄,味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。

  山楂在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。

  材料:五花肉250克、干山楂25克、食盐5克、酱油10克、冰糖5克、姜3片、蒜3瓣、八角2个、花椒5克、 桂皮1小块、料酒5克、细香葱5克、杨梅酒适量、草果1个

  5、山楂泥盛出备用,糯米粉用平底锅炒熟,表面现象泛黄/6、把山楂泥再次倒入锅中,分次加入剩下的糖和熟糯米粉;

  6. 当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,七八分钟左右;

  山楂的吃法和做法很多,生吃可以当鲜果,其他做法可以做成山楂片、山楂糕等。晒干的山楂可以泡茶或者搭配其他食材做菜,无论是做法还是吃法都很多。

  3、冰糖部分融化,放入肉块,用中大火把肉块炒香,加入姜片、蒜肉、花椒、八角、草果和桂皮等一起炒香;

  7. 仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,差不多就是好了

  4、加入红烧酱油和杨梅酒,把肉块炒上色/5、加入清水、山楂片、盐,用小火把五花肉焖软,收汁后便可撒上细香葱粒上桌食用。

  2、处理好洗净的山楂入砂锅加水和冰糖大火煮开。(山楂是酸性的,最好不要用铁锅煮)

  材料:山楂500克 糯米粉10克 吉利丁5克 细砂糖120克 水少许 椰蓉少许

  山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。山楂除鲜食外,可制成山楂片、山楂糕、果脯、山楂酒等。亦可入药,入药归脾、胃、肝经,有消食化积、活血散瘀的功效。

  功用主治:开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。

  2、烧开水后放入五花肉和料酒,焯3分钟,捞出沥干水待用,小火油热后加入冰糖;

  山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用; 防治动脉硬化,防衰老、抗癌的作用。

  关于山楂,僧人知一的《吟山楂》十分有名:“枝屈狰狞伴日斜,迎风昂首朴无华。从容岁月带微笑,淡泊人生酸果花。”山楂一直被誉为淡薄从容的人生象征。同时,山楂酸酸甜甜的滋味,正如《山楂树之恋》里面的爱情,如冰糖葫芦一般酸甜交杂。其实,撇去个人感情色彩,山楂它只是一种食材,一味中药。本期红餐网食材档案,我们一起了解山楂的功效作用,并学习一下酸甜可口的山楂做法与吃法。

  山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;

  山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等,还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为,山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。

  酸口山楂又分为几个品种,歪把红,大金星,大绵球和普通山楂(最早的山楂品种)。

  它能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂; 山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效; 山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原;

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